诸暨"蔡阿婆美食"古法手作四十年坚守

 

端午临近，诸暨本土老字号“蔡阿婆美食”迎来销售高峰。其古法手作的绿豆糕、柴火粽因地道风味圈粉无数，连日来订单爆满、现货供不应求。为满足“国际袜都”大唐街道及周边群众的舌尖需求，品牌官宣将在大唐街道开设首家分店，让老底子乡愁味道走进更多寻常生活。

 

四十载匠心坚守，老味道成端午“硬通货”

“从小姑娘做到老太婆，做了四十多年，手工的味道机器替代不了。”蔡阿婆的美食人生，早已和绿豆糕、粽子的香气紧紧绑定。40余年来，她坚守古法纯手工工艺：绿豆糕坚持手工过筛、柴火蒸制，椒盐款芝麻现磨、豆沙款手工慢炒1.5小时以上，更有0蔗糖版本适配健康需求，酥沙不甜腻，一口回到童年；粽子选用新鲜粽叶、优质五花肉，柴火灶慢煮5小时再焖透，蛋黄肉粽咸香流油、鲜肉粽肥瘦相间，每一口都是实打实的用料。

 

凭借这份较真与坚守，蔡阿婆的店铺成了诸暨市区天成锦江苑旁边的“网红打卡点”。尤其每年端午，门店从早到晚排起长队，线上订单更是“爆单”，不少老顾客提前半个月预订，仍常遇到“一糕难求、一粽难抢”的情况 。“每天从早忙到晚，绿豆糕、粽子刚出炉就被抢光，老顾客都说跑一趟不够买，盼着我们开分店。”蔡阿婆坦言，供不应求的市场热度，让开分店的计划提上日程。

 

落子大唐街道，扎根“袜都”烟火气

此次新店选址诸暨大唐街道，有着深远考量。作为全球闻名的“国际袜都”，大唐街道集聚上万家袜业及配套企业，外来务工人员众多、消费活力旺盛 。这里交通便捷、产业人口密集，既有大量偏爱传统味道的本地居民，也有众多渴望“家乡味”的外来从业者，与蔡阿婆“地道、实惠、家常”的品牌定位高度契合 。

 

“大唐街道企业多、工人多，大家忙碌之余，都想吃一口新鲜、正宗的传统点心。”品牌负责人表示，新店将延续老店现做现卖、新鲜直达的核心特色，保留绿豆糕、柴火粽两大招牌品类，同步供应豆沙、椒盐、0蔗糖等经典口味，端午期间还会推出礼盒装，满足家庭食用、走亲访友等多元需求。

 

传承老手艺，让诸暨味道香飘更远

 

从一间小店到布局分店，蔡阿婆始终不变的是对传统手艺的敬畏与传承。“手工做的东西，慢一点、累一点，但味道正、吃得放心。”蔡阿婆说，未来会继续坚守古法工艺，同时在品质把控、服务体验上优化升级，让老手艺适配新时代消费需求。

 

据悉，蔡阿婆大唐街道分店目前已进入筹备阶段，预计端午前后正式开业。届时，“国际袜都”的市民无需跨区，就能在家门口尝到这份承载40余年匠心的诸暨老味道，让烟火气里的乡愁，温暖更多人的日常 。（胡思源吕煜明）