共工新闻网·GNN电（记者赵伟 聂云） 一碗苏面，承载千年吴地烟火；十二道珍馐，寄托中华传统吉祥祈愿。近日，烹饪艺术家、“三碗面”品牌创始人彭青松立足苏式面食传统技艺，深入挖掘江南饮食文化底蕴，融合现代营养理念，创新推出十二道人文特色面浇头套餐体系，为苏式传统面食注入文化新内涵，探索江南美食传承发展的创新路径。

苏式面食作为吴文化的重要组成部分，历经千百年发展，以吊汤精细、浇头丰富、口味清雅而闻名。长期以来，苏面以匠心技艺和独特风味赢得广泛认可，但在文化表达、营养搭配以及人文价值融合等方面，仍有进一步拓展空间。

作为兼具食品工程专业背景与多年烹饪实践经验的美食创作者，彭青松始终坚持“守正传承、融古创新、食养合一、以味载道”的理念，在传承苏帮菜精髓的基础上，探索传统技艺与现代生活需求的结合，将烹饪技艺、营养科学、民俗文化融于一体，精心打造十二道人文特色面套餐，构建“一菜一典、一面一祝福”的特色美食体系。

彭青松在接受共工新闻GNN记者采访时介绍，十二道人文特色面精选山海湖鲜及江南时令风物，既包含捞汁海味、熟醉湖虾、松鼠桂鱼、秃黄油等经典苏帮美食，也融入十三香龙虾、黑咖啡醋味排骨等创新菜品。每一道特色面均围绕文化寓意、风味体验、营养搭配、吉祥寄语四个维度进行设计。

在味觉呈现上，系列菜品坚持苏帮菜精工细作的传统，以突出食材本味为核心，兼顾层次与口感；在文化表达上，深入挖掘中华传统吉祥文化，将事业腾飞、岁岁安康、金玉满堂、八方来财等美好寓意融入菜品设计，让一碗面不仅满足味蕾，更成为承载祝福与情感的生活仪式。

在健康理念方面，彭青松针对传统饮食中部分菜品可能存在的高脂、高盐、油腻等特点，通过科学搭配果蔬、时令配菜，实现食材之间的营养平衡，达到解腻护胃、丰富膳食结构的效果，推动传统美食向健康化、品质化方向发展。

从《风生水起上上签》的山海珍鲜，到《龙腾盛世添喜讯》的湖醉大虾；从《黄金万两纳祯祥》的蟹油流金，到《步步高升展宏图》的金汤合烩——十二道人文特色面，呈现十二方江南风物，也寄托十二重美好祝愿。

在推动菜品创新的同时，彭青松还围绕苏式面文化创作了《忆江南·苏面好》《清平乐·三碗面》《苏式面三字经》等系列文学作品，以诗词韵文诠释苏面技艺、饮食哲学与江南文化内涵，逐步形成集技艺、美食、文学于一体的“三碗面”文化体系。

“美食不仅是舌尖上的享受，更是文化传承的重要载体。”彭青松表示，苏式面食的发展既要守住传统味道，也要回应现代消费者对品质生活和文化体验的新需求。十二道人文特色面，旨在将江南烟火、传统祝福与科学食养融入一碗面中，让更多人在品味美食的过程中感受吴地文化魅力，领略中华饮食美学。

未来，“三碗面”将继续深耕江南饮食文化研究，持续挖掘苏帮菜的文化价值与时代表达，以匠心技艺推动传统饮食文化活态传承，为讲好中国美食故事贡献力量。

作者：赵伟 聂云

供图：共工图片库、GNN

编审：龚雨欣