共工新闻网·GNN（通讯员：孫晨林）近日，佛山順德莫氏雞煲刷爆社交平臺，成了名副其實的“網紅美食”。中交廣航局順德水道項目部的青年員工小王休息時刷著手機，看著視頻裏咕嘟冒泡的雞煲和排成長龍的隊伍，忍不住歎氣道：“這雞煲也太火了，看排隊陣勢，就算專門跑一趟，也吃不上一口！”他的念叨，剛好被正在食堂收拾廚具的大廚老金聽了個正著。

今年50多歲的老金，是項目部食堂的“定心丸”，手藝好、性子暖，平時總愛和年輕員工嘮嘮嗑。聽到小王的感慨，老金湊過去掃了眼手機，拍著胸脯打趣：“不就是個雞煲嘛，咱不湊那個熱鬧，我讓你們在項目部就能嘗到，保證原汁原味！”老金說到做到，為複刻地道味道。他仔細翻看網紅雞煲的教程，把五指毛桃、土茯苓、茯苓、陳皮、大棗、生薑、黃豆共七味核心食材一一記在小本子上，還特意標注了食材的用量。為了保證口感不打折，他專門托老家的朋友，從清遠選購了散養土雞，反複叮囑“一定要選肉質緊實的，這樣煮出來口感才夠好”。

複刻之路並不順利。第一次煲制時，老金沒掌握好藥材和水的比例，湯底的清香沒完全激發出來，雞肉也少了點鮮嫩勁兒。端上桌後，他笑著撓撓頭：“抱歉抱歉，這鍋是‘試驗品’，大家有啥意見盡管說，我再改！”員工們圍過來，你一言我一語提建議，有人說“藥材味可以淡一點”，有人說“燜煮時間可以再長點”。還有幾個年輕員工主動提出，要幫老金清洗食材、看管火候。老金把大家的意見一一記下，又反複調試配方和火候。他按照教程，先將藥材冷水浸泡半小時，大火煮沸後轉小火慢熬出香，再把醃制好的土雞塊放進湯底，全程守在砂鍋旁，時不時調整火候。期間還不忘和幫忙的員工開玩笑：“你們可得幫我把好關，要是再失敗，我就給你們表演個‘鐵鍋燉自己’賠罪！”

功夫不負有心人，經過三次調試，一鍋正宗的“莫氏雞煲”終於出鍋了。砂鍋一掀開，濃鬱的香氣瞬間彌漫整個食堂，湯色金黃透亮，雞肉色澤鮮亮、緊實不柴。大家迫不及待地拿起筷子，一口下去，鮮嫩的雞肉裹著清甜的湯底。小王咬著雞肉，眼睛都亮了：“大廚，你這手藝太絕了！比視頻裏看著還香，我現在一點也不羨慕別人排隊去吃網紅雞煲了！”其他員工也紛紛點頭稱贊。老金看著大家吃得開心，臉上樂開了花。這一鍋小小的雞煲，藏著項目部滿滿的溫情。

一直以來，順德水道項目部始終把員工飲食放在心上，每季度征集員工夥食意見，鼓勵大家“推薦一道家鄉菜”，加班時還會准備暖心加餐，讓大家吃得放心、吃得舒心、吃得開心。

煙火藏溫情，點滴見擔當。一碗熱湯、一鍋雞煲，看似平凡，卻承載著中交廣航局項目部無處不在的家文化。

（供图单位：中交廣航疏浚有限公司 ）