很多人吃饭时习惯于“一口饭一口菜”，但其实，改变一下吃饭顺序，会收获意想不到的好处。

尤其对于患有糖尿病、高血脂症等代谢性疾病的特殊人群，改变日常吃饭的顺序非常重要。

进餐顺序如何影响血糖？

“汤-素-荤-主食”这个吃饭顺序能降低餐后血糖，长期坚持还可能有助减肥。

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吃饭顺序：“汤-素-荤-主食”

为什么改变就餐顺序就能控血糖、减肥了？目前认为，改变用餐顺序控制血糖的机理，可能有以下这几个：

第一，提前把胰岛素叫出来“待命”。

如果先吃米饭等主食，碳水化合物就会被不断地分解成葡萄糖，并被人体吸收，使血糖值大幅上升。

但是，如果先吃素菜和荤菜，就不会引起血糖大幅上升，还可以提前把胰岛素“叫”出来。

最后吃主食时，可以降血糖的胰岛素已经在“待命”了，能及时处理逐渐吸收入血的葡萄糖，这样餐后血糖会相对平稳。

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第二，提前产生“饱”的信号，延长饱腹感时间。

最先吃下去的膳食纤维能产生很强的饱腹感，还能延缓糖和脂肪被吸收。

接下来吃下去的蛋白质和脂肪能刺激多种饱食激素的释放，从而让人提前开始接收到“饱”的信号。

最后再吃碳水化合物，会吃得少一些、久一些，吸收也会慢一些，从而延长饱腹感时间。

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综上，按照这种顺序吃饭，可以稳定餐后血糖，每天吃的实际总热量也有所降低，而且蔬菜吃得更多了，碳水化合物吃得少了，久而久之，减肥也能成功了~

普通人也要这么吃吗？

最初，这个吃饭顺序是为糖尿病人设计的，除了血糖改善，有研究表明这种顺序还对其它一些指标也起到了改善作用，如体重、腰围、血脂等。

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在糖尿病人身上奏效之后，大家开始觉得这个饮食方式对普通人的生活也很有指导意义。尤其是可以帮那些已经有血糖问题的人预防发展到糖尿病。

并且，控制血糖还有很多好处，如：

有利于预防心血管疾病的发生；

有利于维持健康的体重；

餐后血糖平稳还可以让人餐后不那么容易犯困，注意力更集中。

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饿了想加餐，怎么吃？

饿了想加餐，可以吗？当然可以。但是需要注意以下几点：

一是要控制加餐食物总能量。

对于一些特殊人群，如糖尿病人、高血脂人群，高血压人群，可以根据自身身体状况，适当地安排加餐，但也需要控制总量，少量多次进餐。

二是选择低升血糖指数的食物，增加蔬菜和优质蛋白摄入。

低升糖指数的食物包括全谷物燕麦、大麦、小麦全谷等；优质蛋白质食物，可以选择牛奶、鸡蛋、鱼、虾等。

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三是严格控制高糖、高脂肪食物。

如含糖的饮料、蛋糕；煎炸类食品如烧烤、薯条等，能不吃就不吃了吧。

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编辑：刘怡迪

责编：徐菁 王润楠

主编：杨公元

监审：宋锦峰

参考：营养师顾中一、健康报、科普中国等